Banque de données des statistiques officielles sur le Québec
Une collaboration de ministères et organismes partenaires sous la coordination de l'Institut de la statistique du Québec
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Statistiques principales du secteur de la transformation des aliments, des boissons et du tabac, Québec
Unité | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2011/2010 | ||||||
% | |||||||||||
Établissements | |||||||||||
Industries des aliments, des boissons et du tabac | n | 2 038 | 2 010 | r | 1 983 | .. | ... | ||||
Aliments | n | 1 893 | 1 863 | r | 1 839 | .. | ... | ||||
Aliments pour animaux | n | 172 | 164 | 165 | .. | ... | |||||
Mouture de céréales et de graines oléagineuses | n | 63 | 64 | r | 63 | .. | ... | ||||
Fabrication de sucre et de confiseries | n | 115 | 119 | r | 122 | .. | ... | ||||
Mise en conserve de fruits et légumes | n | 140 | 132 | r | 128 | .. | ... | ||||
Produits laitiers | n | 151 | 152 | 159 | .. | ... | |||||
Fabrication du lait de consommation | n | 36 | 36 | 37 | .. | ... | |||||
Fabrication de beurre, fromage, produits secs et de concentrés | n | 102 | 103 | 107 | .. | ... | |||||
Fabrication de crème glacée et de desserts congelés | n | 13 | 13 | 15 | .. | ... | |||||
Produits de viande | n | 289 | 281 | r | 275 | .. | ... | ||||
Abattage d'animaux (sauf les volailles) | n | 102 | 92 | r | 90 | .. | ... | ||||
Fonte des graisses animales et transformation des | n | 130 | 133 | r | 128 | .. | ... | ||||
graisses animales provenant des carcasses | |||||||||||
Transformation de la volaille | n | 57 | 56 | 57 | .. | ... | |||||
Préparation et conditionnement de poissons et fruits de mer | n | 91 | 90 | 83 | .. | ... | |||||
Produits de boulangerie et tortillas | n | 639 | 634 | 617 | .. | ... | |||||
Autres aliments | n | 233 | 227 | 227 | .. | ... | |||||
Fabrication de café et de thé | n | 37 | 36 | 36 | .. | ... | |||||
Boissons et tabac | n | 145 | 147 | 144 | .. | ... | |||||
Boissons gazeuses et glace | n | 51 | 53 | 51 | .. | ... | |||||
Brasseries | n | 36 | 42 | 43 | .. | ... | |||||
Vineries | n | 40 | 36 | 34 | .. | ... | |||||
Distilleries | n | 9 | 8 | 10 | .. | ... | |||||
Tabac | n | 9 | 8 | 6 | .. | ... | |||||
Emplois manufacturiers | |||||||||||
Industries des aliments, des boissons et du tabac | k | 41,0 | 43,6 | r | 45,6 | .. | ... | ||||
Aliments | k | 37,8 | 40,4 | r | 42,4 | .. | ... | ||||
Aliments pour animaux | k | 1,4 | 1,3 | 1,2 | .. | ... | |||||
Mouture de céréales et de graines oléagineuses | k | 0,6 | 0,7 | 0,7 | .. | ... | |||||
Fabrication de sucre et de confiseries | k | 1,4 | 1,9 | r | 2,2 | .. | ... | ||||
Mise en conserve de fruits et légumes | k | 3,1 | 3,7 | r | 4,7 | .. | ... | ||||
Produits laitiers | k | 5,8 | 5,7 | r | 5,8 | .. | ... | ||||
Fabrication du lait de consommation | k | 1,8 | 1,7 | r | 1,6 | .. | ... | ||||
Fabrication de beurre, fromage, produits secs et de concentrés | k | 3,9 | 3,9 | 4,1 | .. | ... | |||||
Fabrication de crème glacée et de desserts congelés | k | .. | .. | .. | .. | ... | |||||
Produits de viande | k | 14,0 | r | 15,0 | r | 15,6 | .. | ... | |||
Abattage d'animaux (sauf les volailles) | k | 7,1 | 7,1 | r | 7,2 | .. | ... | ||||
Fonte des graisses animales et transformation des | k | 3,8 | 4,4 | r | 4,9 | .. | ... | ||||
graisses animales provenant des carcasses | |||||||||||
Transformation de la volaille | k | 3,2 | 3,4 | 3,4 | .. | ... | |||||
Préparation et conditionnement de poissons et fruits de mer | k | 1,0 | 0,9 | 1,0 | .. | ... | |||||
Produits de boulangerie et tortillas | k | 6,6 | 6,9 | 6,5 | .. | ... | |||||
Autres aliments | k | 4,0 | 4,4 | r | 4,6 | .. | ... | ||||
Fabrication de café et de thé | k | 0,4 | 0,4 | 0,5 | .. | ... | |||||
Boissons et tabac | k | 3,2 | 3,2 | 3,3 | .. | ... | |||||
Boissons gazeuses et glace | k | 1,1 | 1,1 | 1,2 | .. | ... | |||||
Brasseries | k | 1,0 | 1,0 | 1,0 | .. | ... | |||||
Vineries | k | x | 0,2 | 0,2 | .. | ... | |||||
Distilleries | k | x | x | .. | .. | ... | |||||
Tabac | k | x | x | .. | .. | ... | |||||
Ventes manufacturières | |||||||||||
Industries des aliments, des boissons et du tabac | M$ | 20 961,7 | 21 944,6 | r | 22 305,0 | r | 23 775,1 | 6,6 | |||
Aliments | M$ | 17 464,9 | 18 412,4 | r | 18 661,0 | r | 20 217,4 | 8,3 | |||
Aliments pour animaux | M$ | 1 642,7 | 1 606,6 | r | 1 534,6 | r | 2 005,4 | 30,7 | |||
Mouture de céréales et de graines oléagineuses | M$ | 636,0 | 758,7 | r | 815,4 | r | x | ... | |||
Fabrication de sucre et de confiseries | M$ | 946,7 | 1 155,0 | r | 1 212,1 | r | 1 353,3 | 11,6 | |||
Mise en conserve de fruits et légumes | M$ | 1 038,4 | 1 148,6 | r | 1 306,5 | r | 1 327,1 | 1,6 | |||
Produits laitiers | M$ | 4 714,5 | 4 649,4 | r | 4 685,8 | r | 4 634,8 | -1,1 | |||
Fabrication du lait de consommation | M$ | 1 636,8 | 1 699,9 | r | 1 716,8 | r | .. | ... | |||
Fabrication de beurre, fromage, produits secs et de concentrés | M$ | 3 041,6 | 2 909,9 | 2 926,2 | r | .. | ... | ||||
Fabrication de crème glacée et de desserts congelés | M$ | .. | .. | .. | .. | ... | |||||
Produits de viande | M$ | 4 786,8 | 5 232,4 | r | 5 377,6 | r | 5 624,0 | 4,6 | |||
Abattage d'animaux (sauf les volailles) | M$ | 2 454,5 | 2 518,0 | r | 2 523,4 | r | 3 309,2 | 31,1 | |||
Fonte des graisses animales et transformation des | M$ | 1 234,5 | 1 523,3 | r | 1 514,0 | r | 938,3 | -38,0 | |||
graisses animales provenant des carcasses | |||||||||||
Transformation de la volaille | M$ | 1 097,7 | 1 191,1 | r | 1 340,2 | r | 1 376,5 | 2,7 | |||
Préparation et conditionnement de poissons et fruits de mer | M$ | 303,7 | 308,7 | r | 319,3 | r | x | ... | |||
Produits de boulangerie et tortillas | M$ | 1 831,6 | 1 873,8 | r | 1 737,5 | r | 2 213,8 | 27,4 | |||
Autres aliments | M$ | 1 564,4 | 1 679,3 | r | 1 672,2 | r | 1 905,9 | 14,0 | |||
Fabrication de café et de thé | M$ | 270,2 | 294,2 | 318,5 | r | x | ... | ||||
Boissons et tabac | M$ | 3 496,8 | 3 532,3 | r | 3 644,0 | r | 3 557,8 | -2,4 | |||
Boissons gazeuses et glace | M$ | 785,4 | 764,7 | r | 802,4 | r | 618,7 | -22,9 | |||
Brasseries | M$ | 1 406,2 | 1 401,1 | 1 396,4 | r | 1 409,4 | 0,9 | ||||
Vineries | M$ | x | 187,1 | 200,4 | x | ... | |||||
Distilleries | M$ | x | x | x | x | ... | |||||
Tabac | M$ | x | x | x | x | ... | |||||
Valeur ajoutée manufacturière | |||||||||||
Industries des aliments, des boissons et du tabac | M$ | 8 093,7 | 8 641,5 | r | 8 618,4 | r | .. | ... | |||
Aliments | M$ | 5 668,8 | 6 182,7 | r | 6 084,5 | r | .. | ... | |||
Aliments pour animaux | M$ | 251,8 | 242,0 | r | 218,6 | r | .. | ... | |||
Mouture de céréales et de graines oléagineuses | M$ | 113,4 | 147,4 | r | 163,1 | r | .. | ... | |||
Fabrication de sucre et de confiseries | M$ | 264,7 | 326,5 | r | 304,3 | r | .. | ... | |||
Mise en conserve de fruits et légumes | M$ | 458,1 | 502,5 | r | 593,8 | r | .. | ... | |||
Produits laitiers | M$ | 1 390,4 | 1 469,8 | r | 1 348,6 | r | .. | ... | |||
Fabrication du lait de consommation | M$ | 581,5 | 642,5 | r | 673,2 | r | .. | ... | |||
Fabrication de beurre, fromage, produits secs et de concentrés | M$ | 798,1 | 815,6 | 661,7 | r | .. | ... | ||||
Fabrication de crème glacée et de desserts congelés | M$ | .. | .. | .. | .. | ... | |||||
Produits de viande | M$ | 1 381,1 | 1 602,8 | r | 1 555,2 | r | .. | ... | |||
Abattage d'animaux (sauf les volailles) | M$ | 659,7 | 675,3 | r | 661,0 | r | .. | ... | |||
Fonte des graisses animales et transformation des | M$ | 417,3 | 598,9 | r | 542,5 | r | .. | ... | |||
graisses animales provenant des carcasses | |||||||||||
Transformation de la volaille | M$ | 304,2 | 328,6 | r | 351,7 | r | .. | ... | |||
Préparation et conditionnement de poissons et fruits de mer | M$ | 87,5 | 100,8 | r | 114,9 | r | .. | ... | |||
Produits de boulangerie et tortillas | M$ | 933,3 | 947,6 | r | 909,8 | r | .. | ... | |||
Autres aliments | M$ | 788,5 | 843,3 | r | 876,3 | r | .. | ... | |||
Fabrication de café et de thé | M$ | 150,0 | 163,1 | 177,3 | r | .. | ... | ||||
Boissons et tabac | M$ | 2 424,9 | 2 458,7 | r | 2 533,9 | r | .. | ... | |||
Boissons gazeuses et glace | M$ | 349,4 | 345,4 | r | 373,9 | r | .. | ... | |||
Brasseries | M$ | 1 110,4 | 1 095,0 | 1 076,1 | r | .. | ... | ||||
Vineries | M$ | x | 120,5 | 126,1 | .. | ... | |||||
Distilleries | M$ | x | x | .. | .. | ... | |||||
Tabac | M$ | x | x | .. | .. | ... | |||||
Indicateurs et indices | |||||||||||
Produit intérieur brut réel aliments, boissons et tabac | M$ | 6 769,6 | r | 7 048,2 | r | 7 139,9 | r | 7 155,5 | 0,2 | ||
Dépenses d'immobilisation aliments et boissons | M$ | 440,6 | 477,2 | x | x | ... | |||||
Dépenses d'immobilisation fabrication d'aliments | M$ | 345,5 | 357,8 | 369,3 | r | 484,2 | 31,1 | ||||
Dépenses d'immobilisation fabrication de boissons | M$ | 95,1 | 119,4 | x | x | ... | |||||
Rémunération horaire moyenne fabrication d'aliments | $/h | 16,99 | 17,11 | 18,21 | 18,52 | 1,7 | |||||
Indice des prix l'ensemble de la fabrication, 2002=100 | 112,3 | r | 108,4 | r | 109,5 | r | 114,6 | 4,6 | |||
Indice des prix l'ensemble sauf les aliments et boissons, 2002=100 | 112,6 | r | 107,8 | r | 109,1 | r | 114,2 | 4,7 | |||
Indice des prix fabrication d'aliments et boissons, 2002=100 | 110,1 | r | 111,8 | r | 112,0 | r | 117,0 | 4,4 | |||
- .. : Donnée non disponible.
- ... : N'ayant pas lieu de figurer.
- x : Donnée confidentielle.
- e : Donnée estimée.
- ep : Donnée estimée et provisoire.
- r : Donnée révisée.
Note(s) :
Industries des aliments, des boissons et du tabac : les données des années 2008 à 2010 proviennent de l'Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière et pour l'année 2011 de l'Enquête mensuelle sur les industries manufacturières.
Emplois manufacturiers : ces données proviennent de l'Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière.
Rémunération horaire moyenne : moyenne annuelle, incluant le temps supplémentaire.
Rémunération horaire moyenne : moyenne annuelle, incluant le temps supplémentaire.
Source(s) :
Liste des sources.
Compilation(s) :
Institut de la statistique du Québec.
Mise à jour :
9 mai 2013